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食堂承包分析胡蘿卜和南瓜有什么營養(yǎng)?

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食堂承包分析胡蘿卜和南瓜有什么營養(yǎng)?

2021-12-22

胡蘿卜的主要營養(yǎng)價值是什么?

胡蘿卜中的類胡蘿卜素可以提高人體免疫系統(tǒng)中B細胞的抗體產(chǎn)生,從而具有提高人體免疫力的作用。類胡蘿卜素還可以增加自然死亡的數(shù)量,消除體內(nèi)的感染細胞和癌細胞。國內(nèi)外專家的研究證明,胡蘿卜確實有抗癌防癌的作用,因為:

胡蘿卜中富含的抗氧化維生素(-胡蘿卜素、維生素C)能阻止癌細胞生長,降低腫瘤發(fā)病率;胡蘿卜中含有一種糖化酶,能分解食物中具有致癌作用的亞硝胺,從而降低其對人體的致癌作用;胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源,能促進生長,防止細菌感染,保護表皮組織、呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞。缺乏維生素A會導(dǎo)致結(jié)膜干燥、夜盲癥、白內(nèi)障等疾病,以及肌肉、內(nèi)臟萎縮和生殖器退化。

批發(fā)南瓜的主要營養(yǎng)價值:

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子的產(chǎn)生,通過激活補體對免疫系統(tǒng)發(fā)揮各種調(diào)節(jié)功能。

類胡蘿卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視力、促進骨骼發(fā)育具有重要的生理功能。

果膠:南瓜中的果膠可以調(diào)節(jié)胃中食物的吸收率,減緩糖分的吸收,可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空,控制飯后血糖的升高。果膠還能與體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合,減少膽固醇吸收,降低血液膽固醇濃度。

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