食堂食材配送中心：哪些蔬菜不能買(mǎi)？

1.太硬的西紅柿；番茄植物激素越硬，使用越多。還是不要買(mǎi)，或者買(mǎi)了之后不要馬上吃。放兩三天繼續(xù)成熟期，等它自然軟化。這時(shí)，不健康的番茄紅素也被釋放出來(lái)。紅色和綠色的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

2.會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜；買(mǎi)回來(lái)一晚上的二天“長(zhǎng)”的黃瓜一定是用了激素膨大劑。

3.清洗過(guò)的蔬菜；如今，市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜和蓮藕，商販直言：“沒(méi)人要臟盤(pán)子。”洗過(guò)的食物不是農(nóng)藥的問(wèn)題，而是細(xì)菌的問(wèn)題，無(wú)論是鹽泡還是水焯都很難去除。

4.太淺的綠葉蔬菜；溫室里的蔬菜遠(yuǎn)比直射光下生長(zhǎng)的蔬菜更有吸引力，葉子顏色也比較淡，但營(yíng)養(yǎng)成分卻無(wú)法與自然生長(zhǎng)的時(shí)令蔬菜相比。因此，購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜時(shí)應(yīng)選擇深色的。

5.心裂蘿卜：心裂蘿卜或瓜不宜食用。很可能是遭受了嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也可能是人為種植過(guò)程異常造成的。

蔬菜不僅富含維生素，還富含纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等。這些物質(zhì)是肝病患者康復(fù)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1.大蒜

百合科植物，辛、溫、辣。肝病患者要熟悉。它含有維生素A、維生素B1、維生素C等。其提取物具有抗菌、抗病毒和軟化血管的作用。

2.空心菜

又名蕹菜，味甘性平，含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等。它具有解毒、清熱涼血的作用。

3.薺菜

它是一種十字花科植物，平而甜，含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸和無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，能縮短凝血時(shí)間，有止血作用，適用于流鼻血、牙齦出血等慢性肝病。