公司食堂承包可以自己采購(gòu)食堂食材嗎？

企業(yè)自購(gòu)和專業(yè)配料配送哪個(gè)更有優(yōu)勢(shì)，是從幾個(gè)方面考慮的。

便利性：從便利性來看，選擇專業(yè)的食品配送肯定更有優(yōu)勢(shì)。食品采購(gòu)品類繁多，價(jià)格每天都需要變動(dòng)。選擇食品經(jīng)銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結(jié)賬，在企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人員不足的時(shí)候更加方便。

價(jià)格優(yōu)勢(shì)：在價(jià)格方面，自己購(gòu)買肯定更便宜，但從價(jià)格優(yōu)勢(shì)來看，也有幾點(diǎn)考慮：1)一個(gè)好的的買家和成本，2)運(yùn)費(fèi)價(jià)格，自購(gòu)價(jià)格，食品經(jīng)銷商配送價(jià)格對(duì)比，3)財(cái)務(wù)核算的時(shí)間成本；由于這些不確定性，價(jià)格優(yōu)勢(shì)是根據(jù)企業(yè)食堂本身的成本來計(jì)算的；

質(zhì)量：?jiǎn)螐馁|(zhì)量的角度來看，自購(gòu)肯定更有保障。當(dāng)然價(jià)格和質(zhì)量成正比，需要有經(jīng)驗(yàn)的買家來保證質(zhì)量，降低價(jià)格。

餐廳規(guī)模：對(duì)于薩西多來說，由于人力和資金不充足，會(huì)計(jì)期間和分配的便利可以降低人工成本，增加資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購(gòu)的價(jià)格(大到需要不止一個(gè)買家的人工成本購(gòu)買食物和材料)，也是量大價(jià)優(yōu)。

食品配料自購(gòu)和外購(gòu)的利弊；

一.籌資問題

食堂自我管理：內(nèi)部即時(shí)承諾，大額現(xiàn)金。

承包食堂：預(yù)付款、定期結(jié)算、支付方式靈活。

其次，浪費(fèi)問題

食堂的自我管理：廠家因?yàn)樽晕夜芾矶鵁o法投入管理，容易導(dǎo)致食物、飯菜、燃料、人員等的浪費(fèi)。

餐廳承包：從采購(gòu)、菜單設(shè)計(jì)、廚房管理、質(zhì)量保證體系、人員培訓(xùn)等嚴(yán)格管理?？梢员苊鈱訉永速M(fèi)并保持穩(wěn)定的餐飲質(zhì)量。