香菜的效用體現(xiàn)在哪兒？

 　　香菜含有豐厚的礦物質(zhì)及維生素，常少數(shù)食用，對身體有利。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，能夠加速疹痘宣布，如已出者則應停止使用。

　　香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，遲早各1次，每次服50m1，服lO天為1個階段，對醫(yī)治高血壓有輔佐作用。另 外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。

　　香菜能夠加其他食物配伍以進步藥效。如芫荽切段參加熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不好、嘔吐少食或胃口不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g， 蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，能夠治大小腸出 血、便血等癥。

　　香菜全年都有栽培，但以秋、冬季的質(zhì)量較好。它營養(yǎng)成 分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為西紅柿、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此 外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特別香味的主要原因，具有刺激人的胃口，增進消化等功能。