食堂菜譜：食堂菜的特色是什么？

 　　食堂菜，是指食堂做出的菜，廣泛分布于全國各地，水平良莠不齊。由于其分布廣、食客多，被我們戲稱為"我國第九大菜系”。

　　食堂菜選材豐厚，小到玉米、葡萄，大到月餅、菠蘿、香蕉，凡所能取之才無不盡取。

　　典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西紅柿皮肉片、涼拌黑豆腐、月餅炒辣椒、玉米炒葡萄、西紅柿炒菠蘿、哈密瓜炒里脊、榴蓮炒豬肺、葡萄炒豬尾巴、香蕉炒豬肝、蘋果炒豬血等。

　　食堂菜烹飪技巧共同，有時有一些比較稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月餅炒辣椒等等。

　　網(wǎng)友戲弄食堂菜的首要特色是：一塊錢：菜只有瞅的份兒。兩塊錢：根本素菜，根本水煮。三塊錢：偶見雞蛋。四塊錢：少許肉沫，放大鏡下可見顆粒物。五塊錢：有肉絲，食堂廚師工藝技術(shù)高超，細(xì)若發(fā)絲。

　　絲瓜沃豆腐

　　材料：絲瓜西紅柿北豆腐

　　配料：榨菜

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切片，北豆腐切片氽水，榨菜、西紅柿切小塊。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入絲瓜煸炒，放入豆腐、西紅柿、榨菜，加適量開水，燒開。

　　3.加蓋煮至入味，加適量鹽、味精，出鍋。

　　醋溜藕片

　　材料：蓮藕

　　配料：糖醋醬油

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈去皮，對開切片，取適量糖、醋、鹽、醬油、味精、生粉調(diào)糖醋汁，備用。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂屯馃裏幔湃肱浩?，煸炒?老到。

　　3.轉(zhuǎn)中火，加糖醋汁，收至濃稠，出鍋。

　　毛豆蒸肉餅

　　材料：毛豆肉末

　　配料：姜末黃酒

　　做法：

　　1.毛豆洗凈，肉末加適量鹽、味精、生粉、黃酒，和姜末同抓上勁，腌制10分鐘。

　　2.碼盤，底層肉末，上層毛豆。

　　3.入蒸箱蒸制10分鐘，即成。