企業(yè)食堂承攬告訴你海鮮的選購秘訣

　　1.蟹：挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時(shí)，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實(shí)的；殼背呈黃色的蟹，大多較虛弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部潔白，紋路深而厚實(shí)的，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結(jié)實(shí)。質(zhì)量好的鮮魚：眼睛亮光透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉赤色或赤色，無黏液和污物，無異味，魚鱗亮光、整潔，魚體挺而直，魚肚充分、不膨脹，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷當(dāng)即康復(fù)；肛門凹陷。

　　不新鮮的魚：魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色暗淡污穢，魚體松軟，肉骨分別，魚刺顯露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性；腹部膨脹，肛門杰出等。

　　2.蝦類

　　質(zhì)量好的對蝦：頭、體嚴(yán)密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時(shí)感到硬而有彈性，蝦體兩邊和腹面為白色，反面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤。

　　次品蝦：頭、體銜接懈怠，殼、肉分別，蝦體軟而失掉彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）并失掉光澤，蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑箍，但仍能夠食用。

　　質(zhì)量嚴(yán)峻不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼掉落，體色黑紫，這類蝦的養(yǎng)分價(jià)值下降較多，如果是在不潔環(huán)境下長期寄存的，有或許感染致病菌等微生物，不宜再食用。

　　重慶康潤飲食服務(wù)有限公司是專業(yè)為機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、校園、醫(yī)院等大型食堂供應(yīng)服務(wù)的餐飲辦理組織，為其供應(yīng)養(yǎng)分配餐及好的原材料（糧油、蔬菜、副食品等）的物流配送。秉承“以誠為本、很快辦理、安穩(wěn)優(yōu)先、服務(wù)群眾”的企業(yè)宗旨；緊緊圍繞“安穩(wěn)、健康、養(yǎng)分、美味”這八個(gè)字打造團(tuán)餐特征。