餐飲配送中的農(nóng)藥檢測(cè)是重要的

　　中餐飲配送中農(nóng)藥檢測(cè)的重要性

　　在西歐國家，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模、主要生產(chǎn)技術(shù)組的更嚴(yán)格管理、化肥和農(nóng)藥的使用都相當(dāng)規(guī)范，而且配送方法也與中國有很大的不同。通常，在收獲進(jìn)入冷藏后，加工并配送進(jìn)入到市場(chǎng)上，然后有一定的時(shí)間讓監(jiān)督員在中，取樣，用精密儀器進(jìn)行定性和定量檢測(cè)。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行就餐。食堂的承包商是否有規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康盈利的基礎(chǔ)上模式，巨大的采購量是競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)價(jià)格。大規(guī)模運(yùn)營可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂托管是近幾年比較流行的餐飲管理方式模式，類似于之前的承包食堂，但管理上比較規(guī)范。在中國，大多數(shù)企業(yè)都是農(nóng)民種植結(jié)構(gòu)，農(nóng)民分散，質(zhì)量參差不齊，施肥和用藥難以監(jiān)控，大量蔬菜，特別是綠葉蔬菜在礦區(qū)銷售，以保持新鮮。在中， 循環(huán)，保留時(shí)間很短，批量小，來源廣。迫切需要快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留，并在市場(chǎng)上快速反應(yīng)，防止蔬菜污染進(jìn)入。市場(chǎng)上的蔬菜生產(chǎn)基地是流通或資源。

　　測(cè)試方法

　　甲醛檢測(cè);掛白塊檢測(cè);過氧化氫作為檢測(cè);可以檢測(cè)到亞硝酸鹽;六價(jià)鉻試驗(yàn);重金屬通過測(cè)試;二氧化硫與檢測(cè)方法。

　　檢測(cè)原理

　　生鮮食品中病毒主要由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，尤其是甲胺磷，有可能引起急性中病毒。它能抑制人體乙酰膽堿酯酶的中軸和外周神經(jīng)系統(tǒng)的活性，導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿介質(zhì)的積聚，影響正常傳導(dǎo)，導(dǎo)致人死亡。農(nóng)藥殘留率測(cè)量方法是一種強(qiáng)抑制性有機(jī)磷或基于膽堿酯酶的氨基甲酸酯類農(nóng)藥。利用這種一般的毒理學(xué)反應(yīng)，顯色劑通常是一種安全的食品，它不能抑制以顏色顯示的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。