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職工食堂承包要怎樣做好食堂經(jīng)營的成本

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職工食堂承包要怎樣做好食堂經(jīng)營的成本

2021-06-01

  職工食堂合同費(fèi)用的基本構(gòu)成


  由于餐飲業(yè)競爭日益激烈,如何在這個行業(yè)站穩(wěn)腳跟是每個食堂管理者需要考慮的問題。


  首先要了解員工食堂運(yùn)營成本的構(gòu)成是什么。只有了解組件,才能解決具體問題。上海滬鑫酒家不斷反思自己的管理模式,創(chuàng)新管理模式,積累了大量的理論知識和實踐經(jīng)驗。首先,食堂管理者的知識儲備非常重要,理論對于解決一些問題有著巨大的作用。


  我們食堂管理不是為了盈利,是公共服務(wù),不能和社會上的餐廳相比。因此,員工食堂的成本除了必要的管理費(fèi)用外,主要是食品的原材料成本。


  經(jīng)營員工食堂的直接費(fèi)用。這包括配料、調(diào)料、燃料、水電等費(fèi)用。還有員工的工資、獎金、福利等。應(yīng)該包括在內(nèi)。為了降低這方面的成本,食堂管理者可以通過有效的培訓(xùn)來提高員工的工作積極性,建立員工激勵機(jī)制,相互鼓勵。經(jīng)理帶頭,采購人員希望你關(guān)注市場情況,及時采購原材料。在了解市場價格的基礎(chǔ)上,可以降低中間環(huán)節(jié)的成本和價格上漲時買菜的成本。


  另外還有管理人員的辦公費(fèi)用,一些辦公消費(fèi)和其他雜費(fèi),比如餐具的損耗,活動經(jīng)費(fèi)等等。


  為了降低成本,需要建立嚴(yán)格的規(guī)章制度來保證一些材料的損失。員工應(yīng)愛護(hù)桌椅和公共電器。要建立公平的制度,保證人員不流失,不跳槽。


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