職工食堂承包要怎樣做好食堂經(jīng)營的成本

　　職工食堂合同費(fèi)用的基本構(gòu)成

　　由于餐飲業(yè)競爭日益激烈，如何在這個行業(yè)站穩(wěn)腳跟是每個食堂管理者需要考慮的問題。

　　首先要了解員工食堂運(yùn)營成本的構(gòu)成是什么。只有了解組件，才能解決具體問題。上海滬鑫酒家不斷反思自己的管理模式，創(chuàng)新管理模式，積累了大量的理論知識和實踐經(jīng)驗。首先，食堂管理者的知識儲備非常重要，理論對于解決一些問題有著巨大的作用。

　　我們食堂管理不是為了盈利，是公共服務(wù)，不能和社會上的餐廳相比。因此，員工食堂的成本除了必要的管理費(fèi)用外，主要是食品的原材料成本。

　　經(jīng)營員工食堂的直接費(fèi)用。這包括配料、調(diào)料、燃料、水電等費(fèi)用。還有員工的工資、獎金、福利等。應(yīng)該包括在內(nèi)。為了降低這方面的成本，食堂管理者可以通過有效的培訓(xùn)來提高員工的工作積極性，建立員工激勵機(jī)制，相互鼓勵。經(jīng)理帶頭，采購人員希望你關(guān)注市場情況，及時采購原材料。在了解市場價格的基礎(chǔ)上，可以降低中間環(huán)節(jié)的成本和價格上漲時買菜的成本。

　　另外還有管理人員的辦公費(fèi)用，一些辦公消費(fèi)和其他雜費(fèi)，比如餐具的損耗，活動經(jīng)費(fèi)等等。

　　為了降低成本，需要建立嚴(yán)格的規(guī)章制度來保證一些材料的損失。員工應(yīng)愛護(hù)桌椅和公共電器。要建立公平的制度，保證人員不流失，不跳槽。