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學校食堂承包經(jīng)營管理中存在的問題

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學校食堂承包經(jīng)營管理中存在的問題

2021-05-27

  現(xiàn)在餐飲業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的大規(guī)模局面。很多人投身餐飲業(yè)。但實際上,這種大好局面背后還是有很多問題的,有表面的,也有深層的。


  目前,許多學校在食堂管理方面存在以下問題:


  食堂合同管理中的責任人問題,出現(xiàn)很多問題后,不知道誰來承擔責任。目前,大多數(shù)食堂采用公開招標的運營模式,法律的許多方面都沒有明確的規(guī)定。如果發(fā)生重大事故,不清楚是學校承擔責任還是食堂經(jīng)營者承擔責任。而且出現(xiàn)過這樣矛盾的事件,每個人都有不同的看法。


  食堂工作人員大多素質不高,很多人反映服務態(tài)度不好。食堂員工普遍沒有接受過正規(guī)培訓,很多沒有學習過相關知識,缺乏真正懂管理、會經(jīng)營的人才。有的員工在自己的生活中對衛(wèi)生要求不高,導致生活習慣被帶入工作中,帶來不好的影響。因此,食品安全和衛(wèi)生無法得到保證。


  食堂安全工作存在諸多薄弱環(huán)節(jié)。很多員工都是臨時工,工作變動頻繁。考慮到成本,很多食堂選擇以底薪雇傭大齡女性。這些人普遍受教育程度較低,培訓難度大大增加。


  隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對飲食的認識越來越高,人們對飲食的要求也越來越高,對菜肴的營養(yǎng)和豐富也提出了要求。傳統(tǒng)餐飲難以適應這樣的需求變化。


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