食堂管理五常法的定義

　　總而言之，五規(guī)的精髓就是五句話：

　　工作經(jīng)常有條理，倉庫經(jīng)常重組，環(huán)境經(jīng)常干凈，物品經(jīng)常標準化，員工經(jīng)常自律。

　　1.“正規(guī)組織”是指：判斷開展和完成工作所必須使用的東西，并將其與非必要的東西分開，同時必須將必需品的數(shù)量減少到低限度，然后放在方便的地方，丟棄不必要的東西或放回倉庫，然后按必要程度分層次、分類別進行管理。

　　2.“定期整改”是指使用適當?shù)膬Υ嫒萜骱头椒ā２捎迷鲂锲?，首先要確定物品的“名稱”和“家”。目的是在短的時間內(nèi)，以高的效率把東西拿走或放好。換句話說，對一切都要做一個清晰明確的標簽“名稱”，指定一個固定的位置為“家”，一般采用先進先出、左進右出的方法，盡量在30秒內(nèi)取出放回文件和物品。

　　3.“永遠干凈”就是保持環(huán)境整潔，創(chuàng)造一個干凈舒適的環(huán)境，是整個食堂所有成員共同要完成的工作。大家負責(zé)整理，清潔，檢查。這樣做的目的是為了明確分工，使清潔和檢查工作更加容易。食品架一般離地面15厘米，有利于清掃隱蔽場所，力求保持地面和整個環(huán)境干凈、明亮、宜人。

　　4.“常規(guī)規(guī)范”是指注重標準化、安全管理和視覺舒適性。為了實現(xiàn)和堅持標準化的目標，提高工作效率，我們必須可視化地管理對象，保持透明，并盡大努力保持花園式的環(huán)境。方法包括運用創(chuàng)意和綜合視覺管理方法。常說“五律”館是視覺與色彩管理、透明與失敗的“P”牌。

　　5.“持續(xù)自律”是指營造良好、舒適的工作氛圍，以自律、持續(xù)、嚴謹?shù)姆绞铰鋵嵣鲜觥八某！币?，努力養(yǎng)成起草、遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。每天下班前五分鐘盡量按時執(zhí)行五證，嚴格遵守《員工“五常法”手冊》，每個員工都要定期審核“五證”。