食堂管理要注意的一些安全方面

　　現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭激烈。隨著人們生活水平的不斷提高，外出就餐和邀請客人舉辦宴會的數(shù)量也在不斷增加。人們通常選擇在餐館或酒店吃飯。人們會選擇什么樣的餐廳或酒店，這就要求你的餐廳要有競爭力。其實餐廳和食堂都需要注意安全衛(wèi)生。學生食堂很多，需要更加注意安全衛(wèi)生。接下來，萬康餐飲會告訴你在安全問題上應(yīng)該考慮哪些方面。

　　1.配備干粉滅火器或滅火器，并應(yīng)能使用。

　　2.按照操作要求操作帶電設(shè)備需要定期檢查和維護。

　　3.通道上不得放置雜物，地面上不得有蔬菜汁、水漬或油漬。

　　4.服務(wù)員需要提醒客人注意自己的手提包和錢包，并立即向上級報告可疑人員。

　　5.服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的面部表情，及時處理突發(fā)疾病。

　　6.定期檢查桌椅。

　　7.食用調(diào)味品和藥品應(yīng)嚴格分開，并在桌子上明確標記。

　　8.電器壞了請電工修理。不要自作聰明自己修，以免發(fā)生意外。

　　9.使用刀叉時要小心，不要太快，存放時要封好刀口和叉子或放在刀架上。

　　10.積極與工程部、安全部聯(lián)系，定期檢查電器使用情況，室內(nèi)裝修小修，看滅火系統(tǒng)或滅火器是否能正常工作。

　　11.不要用手拿起破碎的陶瓷器皿或玻璃，而是用掃帚清理現(xiàn)場。

　　12.切記，不要在廚房、洗碗處、過道或餐廳內(nèi)奔跑或玩耍，以免發(fā)生意外。

　　13.使用壓面機、切肉機、拌肉機等時。不要把手伸進去幫助啟動或推動，使用后切斷電源。

　　14.運輸貨物或菜肴時，不要超過大承載能力，尤其是手工運輸時，因為數(shù)量太大很難保持平衡。

　　15.清潔碗筷時要戴手套，用清潔精清潔。清洗玻璃器皿時要注意用力的程度。

　　16.攜帶和運輸太熱的物品時，請使用毛巾或手套。

　　17.經(jīng)常清理廚房積水，避免摔跤。

　　18.進入工作區(qū)域，尤其是倉庫和廚房，不要攜帶火種(如煙頭)。