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食堂管理要注意的一些安全方面

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食堂管理要注意的一些安全方面

2021-04-08

  現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭激烈。隨著人們生活水平的不斷提高,外出就餐和邀請客人舉辦宴會的數(shù)量也在不斷增加。人們通常選擇在餐館或酒店吃飯。人們會選擇什么樣的餐廳或酒店,這就要求你的餐廳要有競爭力。其實餐廳和食堂都需要注意安全衛(wèi)生。學生食堂很多,需要更加注意安全衛(wèi)生。接下來,萬康餐飲會告訴你在安全問題上應(yīng)該考慮哪些方面。


  1.配備干粉滅火器或滅火器,并應(yīng)能使用。


  2.按照操作要求操作帶電設(shè)備需要定期檢查和維護。


  3.通道上不得放置雜物,地面上不得有蔬菜汁、水漬或油漬。


  4.服務(wù)員需要提醒客人注意自己的手提包和錢包,并立即向上級報告可疑人員。


  5.服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的面部表情,及時處理突發(fā)疾病。


  6.定期檢查桌椅。


  7.食用調(diào)味品和藥品應(yīng)嚴格分開,并在桌子上明確標記。


  8.電器壞了請電工修理。不要自作聰明自己修,以免發(fā)生意外。


  9.使用刀叉時要小心,不要太快,存放時要封好刀口和叉子或放在刀架上。


  10.積極與工程部、安全部聯(lián)系,定期檢查電器使用情況,室內(nèi)裝修小修,看滅火系統(tǒng)或滅火器是否能正常工作。


  11.不要用手拿起破碎的陶瓷器皿或玻璃,而是用掃帚清理現(xiàn)場。


  12.切記,不要在廚房、洗碗處、過道或餐廳內(nèi)奔跑或玩耍,以免發(fā)生意外。


  13.使用壓面機、切肉機、拌肉機等時。不要把手伸進去幫助啟動或推動,使用后切斷電源。


  14.運輸貨物或菜肴時,不要超過大承載能力,尤其是手工運輸時,因為數(shù)量太大很難保持平衡。


  15.清潔碗筷時要戴手套,用清潔精清潔。清洗玻璃器皿時要注意用力的程度。


  16.攜帶和運輸太熱的物品時,請使用毛巾或手套。


  17.經(jīng)常清理廚房積水,避免摔跤。


  18.進入工作區(qū)域,尤其是倉庫和廚房,不要攜帶火種(如煙頭)。


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