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人們的飲食一直是關注的焦點。健康合理的飲食能帶給我們強健的體魄。健康是革命的本錢。這樣才能保證我們能更好的學習和工作。學生時代是我們身體健康的時代,所以學生時代的飲食問題不容忽視。對于學生來說,學校食堂是他們的主要用餐場所,所以學校食堂承包的管理尤為重要。至于學校食堂合同怎么操作。如何制定合理健康的飲食計劃,對于處于生長期的孩子來說,是非常重要且意義深遠的。
做好學校食堂的承包工作,盡一切努力改善師生的伙食,對改善師生健康,保持穩(wěn)定正常的教學秩序和學習情緒也具有重要意義。下面,上海萬康餐飲管理有限公司給大家介紹一下學校食堂承包業(yè)務的管理方法。
一般情況下,學校食堂的合同管理一般有三種方法:
一,加強成本核算,盡量控制成本支出。這就要求食品購買者具備更高的專業(yè)技能來了解市場情況。這樣的工作包括:合理組織進貨,然后在食堂完成驗收入庫的工作。此外,食堂應根據(jù)實際情況定制食品和水果的接收系統(tǒng),注意防止食品和水果等易腐物品腐爛變質(zhì)。此外,高校在實行食堂包干制時,還有一點需要特別注意,那就是合理控制食堂運營的利潤率,以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。
二、加強營養(yǎng)管理,根據(jù)師生的具體需求增加食物的品種和風格,保證師生營養(yǎng)均衡,盡量滿足師生的身體消費需求。
三、加強食堂衛(wèi)生管理,保持食堂整潔。學??倓詹块T應嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,確保餐具和炊具的清潔,餐廳的衛(wèi)生。炊具應當按照國家有關餐飲從業(yè)人員的規(guī)定定期進行體檢。學校可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員,定期和不定期地對食品衛(wèi)生進行檢查和監(jiān)測。
目前,我國市場經(jīng)濟體制不斷完善,學校后勤管理趨于社會化和專業(yè)化。這表現(xiàn)在以下幾個方面:學校的教學設備是通過招標直接從市場上檢查采購,完成采購;學校的師生食堂承包給餐飲外包公司經(jīng)營;第三方物業(yè)公司參與管理學校的學生宿舍等。這些方面都能體現(xiàn)出學校的后勤管理也是符合市場的。
當然,盡管很多高校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理社會化,但學校的一些服務機構,如食堂、浴室等,已經(jīng)逐漸成為獨立或半獨立的經(jīng)濟實體,呈現(xiàn)出自主經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。
而學校食堂當然是教育基礎設施,所以學校外包食堂的管理制度要合理化,不斷完善,這也是基礎設施走向成功的路上不可忽視的。