學校食堂管理要做好那3個方面

　　人們的飲食一直是關注的焦點。健康合理的飲食能帶給我們強健的體魄。健康是革命的本錢。這樣才能保證我們能更好的學習和工作。學生時代是我們身體健康的時代，所以學生時代的飲食問題不容忽視。對于學生來說，學校食堂是他們的主要用餐場所，所以學校食堂承包的管理尤為重要。至于學校食堂合同怎么操作。如何制定合理健康的飲食計劃，對于處于生長期的孩子來說，是非常重要且意義深遠的。

　　做好學校食堂的承包工作，盡一切努力改善師生的伙食，對改善師生健康，保持穩(wěn)定正常的教學秩序和學習情緒也具有重要意義。下面，上海萬康餐飲管理有限公司給大家介紹一下學校食堂承包業(yè)務的管理方法。

　　一般情況下，學校食堂的合同管理一般有三種方法：

　　一，加強成本核算，盡量控制成本支出。這就要求食品購買者具備更高的專業(yè)技能來了解市場情況。這樣的工作包括：合理組織進貨，然后在食堂完成驗收入庫的工作。此外，食堂應根據(jù)實際情況定制食品和水果的接收系統(tǒng)，注意防止食品和水果等易腐物品腐爛變質(zhì)。此外，高校在實行食堂包干制時，還有一點需要特別注意，那就是合理控制食堂運營的利潤率，以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。

　　二、加強營養(yǎng)管理，根據(jù)師生的具體需求增加食物的品種和風格，保證師生營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消費需求。

　　三、加強食堂衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學?？倓詹块T應嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保餐具和炊具的清潔，餐廳的衛(wèi)生。炊具應當按照國家有關餐飲從業(yè)人員的規(guī)定定期進行體檢。學校可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員，定期和不定期地對食品衛(wèi)生進行檢查和監(jiān)測。

　　目前，我國市場經(jīng)濟體制不斷完善，學校后勤管理趨于社會化和專業(yè)化。這表現(xiàn)在以下幾個方面：學校的教學設備是通過招標直接從市場上檢查采購，完成采購;學校的師生食堂承包給餐飲外包公司經(jīng)營;第三方物業(yè)公司參與管理學校的學生宿舍等。這些方面都能體現(xiàn)出學校的后勤管理也是符合市場的。

　　當然，盡管很多高校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理社會化，但學校的一些服務機構，如食堂、浴室等，已經(jīng)逐漸成為獨立或半獨立的經(jīng)濟實體，呈現(xiàn)出自主經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。

　　而學校食堂當然是教育基礎設施，所以學校外包食堂的管理制度要合理化，不斷完善，這也是基礎設施走向成功的路上不可忽視的。