企業(yè)職工食堂承包的未來管理方式

　　目前，員工食堂的餐飲供應(yīng)是單位福利的“重要指標(biāo)”，也是企業(yè)穩(wěn)定員工情緒的一種方式。同時(shí)也能留住大量員工。但是對(duì)于公司領(lǐng)導(dǎo)來說，公司不愿意重建員工食堂。一方面是怕飯菜的質(zhì)量和價(jià)格不能兩全其美，員工不滿意。目前很多公司都很擔(dān)心。

　　目前，隨著競爭的日益激烈，許多員工食堂開始公開招標(biāo)，上海萬康餐飲管理有限公司多次成為上海許多員工食堂的中標(biāo)者!萬康，一家餐館的王經(jīng)理，說：企事業(yè)單位根據(jù)自身情況對(duì)員工食堂有不同的定位。由于食堂的定位不同，處理運(yùn)營的方式也不同。員工食堂就餐的人數(shù)不一，從幾百人到幾千人不等。不同規(guī)模的食堂管理方法是不一樣的!據(jù)了解，目前國內(nèi)企事業(yè)單位職工食堂辦理運(yùn)營大致有以下三種方式。

　　(a)運(yùn)營方法的有效性

　　有些單位食堂位于街道或小區(qū)內(nèi)，不僅可以供應(yīng)員工，在運(yùn)營也可以使用，一般內(nèi)部供應(yīng)用成本價(jià)，外部供應(yīng)加價(jià)30%。利潤可作為改善采辦，食堂環(huán)境和設(shè)備的資金，也可作為食堂工人的獎(jiǎng)金，工資由單位承擔(dān)。王經(jīng)理， 萬康餐廳表示：這不僅會(huì)為員工服務(wù)，還會(huì)帶來人力資源的優(yōu)勢和兩全其美。但同時(shí)，有效的收益和運(yùn)營收益，之間很難有完全的區(qū)別，因此很容易形成資金分配不平衡的難題。

　　(2)獨(dú)立運(yùn)營的處理方法

　　這是福利食堂。食堂裝修裝修費(fèi)用由單位支付，購置各種設(shè)備器材：承包食堂工作人員由單位(或本單位員工)聘用，發(fā)放工資福利：單位員工每月一定天數(shù)的伙食補(bǔ)貼，憑卡(票)在食堂吃飯消費(fèi)。有些單位可以在食堂吃飯，或者在采辦的單位食堂吃飯。

　　(三)對(duì)外租賃的承包方式

　　這是運(yùn)營食堂。單位發(fā)包，將食堂出租或分成幾個(gè)窗口，自己承包，運(yùn)營人自己充當(dāng)全部或部分裝修和設(shè)備采購，并向單位支付租金、手續(xù)費(fèi)和水電費(fèi)。