食堂托管的標(biāo)準(zhǔn)是什么

2020-10-21

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　　食堂主持的用餐標(biāo)準(zhǔn)一般比外賣快餐便宜很多。相比目前外賣快餐毛利45%左右，企事業(yè)單位食堂托管毛利30%左右;被管理的學(xué)校食堂毛利較低;然后是工廠食堂，一般在10%-20%之間。

　　對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂很容易，因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者數(shù)量幾乎是固定的，一般在1500左右，一般是在簽訂托管協(xié)議之前確認(rèn)。

　　食堂飯菜質(zhì)量如何保證?簽訂食堂承包責(zé)任制，有效管理分工，實(shí)施餐飲滿意度調(diào)查，找出問題，從根本上解決問題。

　　業(yè)內(nèi)還有一種更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，管理式食堂提高了企業(yè)中餐和晚餐的質(zhì)量，節(jié)省了員工外出就餐的時(shí)間，節(jié)省了大量的時(shí)間和金錢，無形中為企業(yè)的效率做出了貢獻(xiàn)。

　　常見的食堂托管方式有兩種，一種是交管理費(fèi)，一種是不交管理費(fèi);管理費(fèi)分固定支付和年?duì)I業(yè)額提成兩種。

　　不管有沒有交管理費(fèi)，委托單位和托管公司交的費(fèi)用幾乎是一樣的：委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫和廚房內(nèi)的大型設(shè)備(冰箱、油煙機(jī)、灶具等)。)，而托管公司支付廚師、服務(wù)員、低值易耗品(菜刀、抹布等)。)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，舉辦食堂可以減少投資。比如托管公司的員工工資比委托單位的正式員工低很多;托管公司還可以通過降低采購成本和運(yùn)營食堂時(shí)的浪費(fèi)來提高利潤水平方法。