分享廚房保持整潔干凈的方法

　　分享廚房保持整潔干凈的方法
　　食堂承包-分享廚房保持整潔干凈的方法我們知道，一家餐廳Z重要的地方就是它的廚房，廚房可以說是餐飲行業(yè)的重中之重，廚房的整潔也是重中之重，關(guān)系到顧客的飲食衛(wèi)生。今天我們就來簡單說說保持廚房干凈整潔的方法。
　　一點(diǎn)是擺放要求:超市式的貨架離地面和墻面都在15 cm以上。為了方便清潔，常用物品都放在顯眼的位置，方便大家在短時(shí)間內(nèi)找到需要的東西，重物放在底層，方便安全搬運(yùn)。
　　二個(gè)儲存要求:一般儲存量不能超過三天，每個(gè)商品從高到低設(shè)置不同的量。所有食品須先進(jìn)先出，保證新鮮食品上架。
　　三點(diǎn)是工作分工，責(zé)任到人:明確劃分區(qū)域，然后從部門到個(gè)人，每個(gè)人都有責(zé)任的區(qū)域和范圍，避免責(zé)任不清，無人負(fù)責(zé)。
　　第四點(diǎn)是色彩管理:用于區(qū)分生鮮、肉類、果蔬等。紅色代表生食，藍(lán)色代表半成品，綠色代表水果和蔬菜。使用刀、案板等。，所需用具可通過顏色一目了然地識別，避免加工和儲存過程中的交叉污染，從而有效保護(hù)食品衛(wèi)生和安全。

　　第五點(diǎn)是實(shí)行6T管理:6T由日常處理、日常整合、日常清潔、日常標(biāo)準(zhǔn)、日常檢查、日常改善組成。實(shí)施6T管理，可以讓管理者和一線員工共同行動，發(fā)現(xiàn)問題，制定方法，堅(jiān)持下去。
　　第六點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)節(jié)能理念:控制不同區(qū)域的開關(guān)，標(biāo)明各種開關(guān)和開關(guān)時(shí)間，張貼使用標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和所需溫度，科學(xué)用水。
　　第七，安全意識:操作規(guī)范明確。每臺機(jī)器都有操作說明和安全指南標(biāo)志。須使用梯子來拿起頂部的物品。重量超過25公斤的物品須由兩個(gè)人一起搬運(yùn)。所有煤氣開關(guān)都用箭頭標(biāo)明開關(guān)方向，有人負(fù)責(zé)。標(biāo)注消防器材的位置和使用方法，用通俗易懂的方式張貼自救逃生圖片，讓每一個(gè)員工都會使用消防器材，如何逃生自救一定要記清楚。每個(gè)人都有安全意識。