酒店食堂的食材怎么分配？有哪些管理技巧？

　　酒店食堂的食材怎么分配？有哪些管理技巧？
　　不知道大家有沒有在酒店食堂吃飯的經(jīng)歷。酒店食堂大多是自助餐，食物種類很多。很多食材的質(zhì)量和新鮮度都很好。可以說，有時(shí)候酒店食堂也是吸引顧客的Z點(diǎn)之一。有些酒店食堂不僅是酒店住客，很多不住酒店的人也會(huì)去酒店吃飯。酒店食堂的食材選擇很重要，那么酒店的配餐應(yīng)該怎么做呢？酒店配餐需要考慮哪些方面？
　　一般來說，酒店采購的食材量比較大，所以食品供應(yīng)商的食材須有充足的食材，在供應(yīng)鏈上有一定的優(yōu)勢，才能吸引酒店買家。同時(shí)，要利用生鮮配送系統(tǒng)進(jìn)行信息化、數(shù)字化管理。
　　至于酒店食堂的食材配送，怎么做？有哪些管理技巧？我們主要談以下幾個(gè)方面:
　　首先是采購。
　　蔬菜配送的本質(zhì)是供應(yīng)鏈，酒店食堂須把握好食品采購的源頭。采購新鮮蔬菜、肉蛋禽時(shí)，要細(xì)分每個(gè)品類，涉及哪些供應(yīng)商，每件產(chǎn)品都要記錄清楚。另外，食材價(jià)格每天都在變。不同時(shí)期價(jià)格不同。所以，采購這一塊很重要。如果酒店能在早期解決這個(gè)問題，就能在保證食材質(zhì)量的前提下有效降低成本。訂購ApeSaaS方案可以更好的管理生鮮價(jià)格，按照進(jìn)價(jià)定價(jià)。

　　其次是交付方式。
　　對(duì)于酒店來說，物流配送是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，影響著服務(wù)質(zhì)量和成本。有的酒店自營，有的酒店外包。Z點(diǎn)是配送的時(shí)效性，食材需要在要求的時(shí)間送到顧客就餐的地方。此外，食材的包裝和保溫也是體現(xiàn)酒店外送服務(wù)的重要因素。對(duì)于生鮮食材的源頭配送，SaaS系統(tǒng)可以解決生鮮配送端的智能排車、排線、配送軌跡監(jiān)控、客戶驗(yàn)收等信息化管理。
　　再次是金融。
　　送貨服務(wù)在進(jìn)行的時(shí)候，可能會(huì)產(chǎn)生一定的規(guī)模，也會(huì)涉及到很多供應(yīng)商的對(duì)賬和第三方的賬目，所以這個(gè)過程中不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，所以財(cái)務(wù)部門在這個(gè)過程中起著至關(guān)重要的作用。做好財(cái)務(wù)會(huì)把應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款記錄清楚，嚴(yán)格分析每一筆賬，仔細(xì)觀察食材的價(jià)格變化。只有精細(xì)化的財(cái)務(wù)運(yùn)營，才能讓酒店分銷行業(yè)越來越專業(yè)。點(diǎn)餐猿SaaS系統(tǒng)可以智能采集訂單、分揀、采購數(shù)據(jù)，形成多維度數(shù)據(jù)報(bào)表，運(yùn)營數(shù)據(jù)一目了然。
　　Z后，信息管理。
　　首先，倉庫的管理很重要。一些大酒店可能會(huì)有專門的食物存放處，用于蔬菜配送。這個(gè)地方要干凈整潔衛(wèi)生，倉儲(chǔ)和庫存管理要信息化。在這里，你可以選擇點(diǎn)ape供應(yīng)鏈的SaaS系統(tǒng)進(jìn)行管理，可以有效幫助企業(yè)降本增效，同時(shí)牢牢把控食材質(zhì)量，做好食品安全追溯。另外，要對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專門的內(nèi)部管理，要有一系列完善的管理制度。
　　一般來說，酒店食品配送的秘訣就是供應(yīng)鏈，當(dāng)然這只是其中之一，僅供大家參考。除了供應(yīng)鏈，Z重要的是客源和貨源。只有做好前期，雙方才能有更好的利潤，酒店配餐的利潤是非常大的。至于能不能做好，那就是另一回事了。另外，要想做好食品配送，一定要確定好食品配送的運(yùn)營模式。