重慶食堂托管的四大戰(zhàn)略

　　重慶食堂托管的四大戰(zhàn)略
　　近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，已成為國內市場增長z快的行業(yè)之一。由食堂承包、食堂托管、集團餐飲企業(yè)等類似模式發(fā)展而來。但是，仍然存在許多問題和缺點，也存在這種挑戰(zhàn)的風險。國外餐飲業(yè)進入中國市場，對國內餐飲業(yè)造成了巨大的沖擊。如何提高競爭力，謀求長遠發(fā)展，是中國集團餐飲企業(yè)面臨的首要問題，集團餐飲企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略尤為重要。企業(yè)管理的四大戰(zhàn)略:
　　隨著集團餐飲企業(yè)競爭的日益激烈和消費需求的日益增加，集團餐飲企業(yè)應盡快適應形式的變化，確定一套新的經(jīng)營策略。我認為，企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略應該從以下幾個方面著手:
　　一、餐廳的基本條件
　　1.就餐環(huán)境是一個餐廳生存的基本條件。在此基礎上，盡量滿足客人的多樣化需求。餐廳的整體環(huán)境和氛圍也很重要。菜品方面，現(xiàn)在的客人不再是為了填飽肚子才去吃。健康食品、綠色餐飲成為選擇，顧客的要求也越來越新鮮。所以，首先，餐廳要提供美味健康的飯菜。其次，用餐要以客為尊，隨客人口味而變。
　　2.儀表整潔、大方、文明、禮貌、微笑。這是每個服務人員應該具備的基本素質。形象和服務質量不僅代表個人形象，也代表餐廳的形象和品位。及時有效的服務不僅有助于提高餐廳的效率，還能得到顧客的認可和贊賞，擴大顧客群。提供針對性的服務。服務人員了解餐廳的餐飲和服務內容，能給客人一個滿意的介紹，給他們一個好的工作人員根據(jù)他們的風俗和口味推薦適合自己口味的菜品。
　　二，店內和店外營銷
　　1.餐廳應該確保為客人提供高質量的餐飲和服務。更重要的是營造服務文化(如店鋪培訓、員工服務意識培訓等。)，強化員工的服務意識，讓每一個員工都有服務理念，把好的服務作為工作中的價值取向和一貫目標。服務文化是集團餐飲企業(yè)核心競爭力的重要組成部分。不能只是做成表面的東西，應該滲透到企業(yè)的各個層面和各個部分，有效引導和規(guī)范員工的行為。
　　2.以門店廣告為核心，向所在物業(yè)的不同方向和屋頂拓展。也可以在媒體上發(fā)布廣告。廣告要有創(chuàng)意，有吸引力，充分吸引客人。
　　公益活動既是對社會的貢獻，也是自我宣傳和長期投資。積極參加社會公益活動，可以獲得公眾對餐廳的關注和認可，從而樹立良好的社會形象，z終贏得不斷的客人。
　　第三，品牌戰(zhàn)略
　　它是品牌餐廳的標志，體現(xiàn)了餐廳的管理品質、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營理念。它是一種寶貴的無形資產(chǎn)，有利于集團餐飲企業(yè)的差異化競爭，從而將其餐食和服務定位于一個全新的市場領域或賦予競爭對手難以復制的文化內涵，從而贏得顧客，獲得普遍認可，實現(xiàn)餐廳的利潤增長，占領餐飲市場。
　　酒店要實現(xiàn)品牌創(chuàng)建，首先要保證餐飲服務質量，形成別人無法復制的特色，然后建立和擴大相關社交網(wǎng)絡，傳播品牌及其信息，讓大眾關注自己。認識自己，贏得社會的信任；品牌是一種資源，有自己的特點。無限的經(jīng)濟價值和文化價值，在建立品牌之后，我們還需要進行品牌管理，這是連接和整合其他資源和資本，實現(xiàn)集團餐飲企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益z大化的方式。

　　四。連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略
　　連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢在于采用“漁網(wǎng)”的方式，在不同的地點開設分店，連接成一個覆蓋面很廣的信息網(wǎng)絡和銷售網(wǎng)絡，盡可能地占領消費市場，加強旗下餐廳的競爭力。其次，連鎖經(jīng)營充分利用食堂承包的自助模式，提高銷售率和資金周轉率，降低進貨成本，建立低價、批量銷售模式，可以取得較好的規(guī)模效益。由于規(guī)模較小，獨立食堂托管的運營成本居高不下。即使市場需求很大，由于規(guī)模限制，也很難實現(xiàn)利潤的同步增長。再次，在人力資源管理方面，各分公司可以共享所有培訓和人力資源，互相調配人力資源，及時補充人才，實現(xiàn)人力資本的優(yōu)化配置。管理模式和服務標準化在連鎖體系中的應用，可以提高餐廳的服務和管理效率，可以擴大集團餐飲企業(yè)的品牌建設。