食堂托管承包需要遵守食品安全以及衛(wèi)生

2022-08-23

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承包公司的要求符合。

(1)食品安全

做到新穎好的符合食品衛(wèi)生標準，所有食品原料都賣給合適的廠家，停止原料的選擇。油取自右軌品牌和諧油；從肉聯(lián)廠采購適當?shù)娜忸悾⑻峁z疫證明；蔬菜來自蔬菜營銷基地，提供檢疫證明；大米和調味產品來自符合相關規(guī)范的單位。

（2）食材新奇

各種干鮮原料應根據(jù)其不同性質依次存放在庫房或冰箱內，不得隨地放置，以免污染和凈化；原材料的使用和發(fā)放應遵循先進先出、先用先得的原則，以免久而久之變質；冰箱里存放的食物或半成品要分開煮，有腥味的和沒有腥味的也要分開存放。

(3)餐具衛(wèi)生

餐具一定要保持干凈衛(wèi)生，否則會直接影響全校就餐人員的健康。從餐桌上拿下來的餐具要清洗消毒。吃完菜，湯鍋，鍋，湯碗等。先把外面的殘渣清理干凈，加洗潔精洗干凈，再用清水沖洗干凈，放入消毒柜停止消毒，消毒后取出放在餐車上，保持干凈。用白布蓋住它們以防灰塵。

(4)環(huán)境衛(wèi)生

周圍環(huán)境要清潔，地溝要經常疏通，污水桶要蓋好，垃圾袋要扎好。早上把食物蓋好，防止蟲咬；食堂和各手術室應保持空氣清潔，墻壁無塵，窗戶清晰。

加強食品消費經營單位的衛(wèi)生管理制度，建立食品安全的進度，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品消費經營單位和消費者的密切配合，特別是食品消費經營單位的自律。同時，這些規(guī)章制度和操作標準要張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全標準操作意識。

重慶食堂承包托管公司.jpg