承包食堂公司教您怎么保存隔夜菜？

隔夜菜并不等同于禍不單行，只要不是時間放置過長，食用頻率過多，就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質對人體的危害是微乎其微的?，F在就讓承包食堂公司教我們怎么規(guī)范保存隔夜菜。

一、剩飯菜好放在玻璃容器中

先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時放入冰箱保存。

二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱

蒙上保鮮膜能夠按捺細菌滋生，避免食物霉變。

三、分隔貯存

不同的剩菜，就得要分隔貯存，能夠避免細菌穿插污染。

四、剩菜存放時間不宜過長

假如剩菜飯存儲時間過長，會產生亞硝酸鹽及黃曲霉素等，加熱也起不到作用了。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承包過程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢?

食堂承包公司新進食材后，應立刻做出保鮮處理。食材應按類別存放。比如生鮮類的食材應放入冰箱的底層，加工過的食材應放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當地，并且防范昆蟲、鼠類。

關于現已烹調過的食材，貯存應留意衛(wèi)生和安全，食堂承包公司應具有的食材貯存設備和規(guī)范化的食材存儲原則。并嚴格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應樹立特定的食材查看小組，不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進行調研，保障食材的安全和衛(wèi)生。