手 機:18523911769
電 話:023-63027526
傳 真:023-63088019
網 址:yndlys.cn
郵 箱:kangrunyingshi@163.com
地 址:重慶市北部新區(qū)金茂時代北區(qū)8棟12-1
隔夜菜并不等同于禍不單行,只要不是時間放置過長,食用頻率過多,就不用談之色變。隔夜菜里的有害物質對人體的危害是微乎其微的?,F在就讓承包食堂公司教我們怎么規(guī)范保存隔夜菜。
一、剩飯菜好放在玻璃容器中
先要將飯菜晾涼后在存放,飯菜涼透后,要及時放入冰箱保存。
二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱
蒙上保鮮膜能夠按捺細菌滋生,避免食物霉變。
三、分隔貯存
不同的剩菜,就得要分隔貯存,能夠避免細菌穿插污染。
四、剩菜存放時間不宜過長
假如剩菜飯存儲時間過長,會產生亞硝酸鹽及黃曲霉素等,加熱也起不到作用了。
在人們的飲食中,食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承包過程中,食材安滿是重中之重。那么,食堂承包公司應怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢?
食堂承包公司新進食材后,應立刻做出保鮮處理。食材應按類別存放。比如生鮮類的食材應放入冰箱的底層,加工過的食材應放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍,把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當地,并且防范昆蟲、鼠類。
關于現已烹調過的食材,貯存應留意衛(wèi)生和安全,食堂承包公司應具有的食材貯存設備和規(guī)范化的食材存儲原則。并嚴格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應樹立特定的食材查看小組,不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進行調研,保障食材的安全和衛(wèi)生。