學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)管理存在的問(wèn)題

2021-05-05

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　　現(xiàn)在餐飲業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的大規(guī)模局面。很多人投身餐飲業(yè)。但實(shí)際上，這種大好局面背后還是有很多問(wèn)題的，有表面的，也有深層的。

　　許多學(xué)校在食堂管理方面存在以下問(wèn)題：

　　食堂合同管理中的責(zé)任人問(wèn)題，出現(xiàn)很多問(wèn)題后，不知道誰(shuí)來(lái)承擔(dān)責(zé)任。目前，大多數(shù)食堂采用公開(kāi)招標(biāo)的運(yùn)營(yíng)模式，在

　　食堂工作人員大多素質(zhì)不高，很多人反映服務(wù)態(tài)度不好。食堂員工普遍沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，很多沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)知識(shí)，缺乏真正懂管理、會(huì)經(jīng)營(yíng)的人才。有的員工在自己的生活中對(duì)衛(wèi)生要求不高，導(dǎo)致生活習(xí)慣被帶入工作中，帶來(lái)不好的影響。因此，食品安全和衛(wèi)生無(wú)法得到保證。

　　食堂安全工作存在諸多薄弱環(huán)節(jié)。很多員工都是臨時(shí)工，工作變動(dòng)頻繁。考慮到成本，很多食堂選擇以底薪雇傭大齡女性。這些人普遍受教育程度較低，培訓(xùn)難度大大增加。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)越來(lái)越高，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，對(duì)菜肴的營(yíng)養(yǎng)和豐富也提出了要求。傳統(tǒng)餐飲難以適應(yīng)這樣的需求變化。

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食堂承包學(xué)校食堂承包重慶食堂承包

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