承包大學(xué)食堂要如何進(jìn)行管理

　　目前，學(xué)校食堂的許多區(qū)域都存在食品安全事故，因此國(guó)家政府部門和學(xué)校也加大了監(jiān)管力度。學(xué)校承包食堂的管理應(yīng)以學(xué)生為主體，思考學(xué)生的思想，解決學(xué)生的困難，滿足學(xué)生的需求。食堂管理員要盡力解決學(xué)生在就餐過(guò)程中的一切問(wèn)題。那么具體的簽約高校食堂怎么管理呢?學(xué)校食堂外包哪家公司可以做?

　　學(xué)校食堂的合同管理方法;

　　一，加強(qiáng)成本核算，努力降低成本。這就要求食堂購(gòu)買者了解市場(chǎng)情況，合理組織采購(gòu)，完善驗(yàn)收、儲(chǔ)存、領(lǐng)取制度，防止食品腐爛變質(zhì)。此外，在實(shí)施食堂承包制度時(shí)，應(yīng)限制食堂經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

　　第二，以服務(wù)學(xué)生為核心，檢驗(yàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過(guò)不斷創(chuàng)新食品品種和模式贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、美味、薄利多銷為基本原則;服從學(xué)校的管理，遵守各種法律、法規(guī)和規(guī)章制度，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作程序，確保學(xué)校放心，讓師生滿意。

　　第三，要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，增加膳食品種，保證師生營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的消費(fèi)需求。

　　第四，要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學(xué)校總務(wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到炊具干凈，食堂衛(wèi)生干凈，廚師定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。

　　5.加強(qiáng)學(xué)生伙食管理委員會(huì)建設(shè)。學(xué)生伙食管理委員會(huì)是學(xué)生權(quán)益保護(hù)和服務(wù)機(jī)構(gòu)。它是食堂的鏈接，能理解學(xué)生的聲音。學(xué)校食堂一定要重視與學(xué)生伙食管理委員會(huì)的合作，接受其監(jiān)督管理，經(jīng)常組織學(xué)生和食堂師傅一起購(gòu)買食堂物品，讓學(xué)生了解食堂的運(yùn)營(yíng)模式和衛(wèi)生狀況。

　　6.尊重學(xué)校的意見，加強(qiáng)與學(xué)校的溝通。1.定期向?qū)W校匯報(bào)工作情況，征求學(xué)校的意見和建議。2.定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。3.設(shè)立意見箱，隨時(shí)傾聽?zhēng)熒穆曇?，接受師生的監(jiān)督，盡量滿足他們的合理化要求和建議。