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目前,學(xué)校食堂的許多區(qū)域都存在食品安全事故,因此國(guó)家政府部門和學(xué)校也加大了監(jiān)管力度。學(xué)校承包食堂的管理應(yīng)以學(xué)生為主體,思考學(xué)生的思想,解決學(xué)生的困難,滿足學(xué)生的需求。食堂管理員要盡力解決學(xué)生在就餐過(guò)程中的一切問(wèn)題。那么具體的簽約高校食堂怎么管理呢?學(xué)校食堂外包哪家公司可以做?
學(xué)校食堂的合同管理方法;
一,加強(qiáng)成本核算,努力降低成本。這就要求食堂購(gòu)買者了解市場(chǎng)情況,合理組織采購(gòu),完善驗(yàn)收、儲(chǔ)存、領(lǐng)取制度,防止食品腐爛變質(zhì)。此外,在實(shí)施食堂承包制度時(shí),應(yīng)限制食堂經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)率,以減輕師生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
第二,以服務(wù)學(xué)生為核心,檢驗(yàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù),通過(guò)不斷創(chuàng)新食品品種和模式贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、美味、薄利多銷為基本原則;服從學(xué)校的管理,遵守各種法律、法規(guī)和規(guī)章制度,嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作程序,確保學(xué)校放心,讓師生滿意。
第三,要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理,增加膳食品種,保證師生營(yíng)養(yǎng)均衡,盡量滿足師生的消費(fèi)需求。
第四,要加強(qiáng)衛(wèi)生管理,保持食堂整潔。學(xué)校總務(wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,做到炊具干凈,食堂衛(wèi)生干凈,廚師定期體檢,食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。
5.加強(qiáng)學(xué)生伙食管理委員會(huì)建設(shè)。學(xué)生伙食管理委員會(huì)是學(xué)生權(quán)益保護(hù)和服務(wù)機(jī)構(gòu)。它是食堂的鏈接,能理解學(xué)生的聲音。學(xué)校食堂一定要重視與學(xué)生伙食管理委員會(huì)的合作,接受其監(jiān)督管理,經(jīng)常組織學(xué)生和食堂師傅一起購(gòu)買食堂物品,讓學(xué)生了解食堂的運(yùn)營(yíng)模式和衛(wèi)生狀況。
6.尊重學(xué)校的意見,加強(qiáng)與學(xué)校的溝通。1.定期向?qū)W校匯報(bào)工作情況,征求學(xué)校的意見和建議。2.定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。3.設(shè)立意見箱,隨時(shí)傾聽?zhēng)熒穆曇?,接受師生的監(jiān)督,盡量滿足他們的合理化要求和建議。