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食堂承包味道不一樣的原因是什么

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食堂承包味道不一樣的原因是什么

2021-02-09
次

　　在食堂工作了多年的老師傅告訴你，為什么食堂的飯菜味道不一樣。


　　1安全


　　在成百，為成千上萬的人做飯一切都以安全為中心。不像在家做飯，只有少數(shù)人拉肚子。稍微正規(guī)一點的餐廳，總是把安全放在一位，講味道。所有的菜都是用水和油煮的，所以煮久一點，千萬不要煮的不夠熟，這樣你會抱怨吃的菜太老不新鮮。


　　2級


　　人這么多，需要兩三個小時才能完成，食堂一些細致費時的技巧也不好用。蒸、煮、炒、炸可以解決大部分菜品，縮短烹飪時間。蒸鍋也會蒸各種菜品，一旦炸鍋起火，所有需要上油的食材都會被加工。


　　3經(jīng)濟


　　食堂也要考慮成本，直接的就是考慮產(chǎn)量。有時候100斤青菜可能是30，40斤。不值得。雖然會有一兩種蔬菜，但是產(chǎn)量高的蔬菜比較多。此外，還應考慮加工的人工成本。耗時的食材要么是半成品，要么就是根本不做。所以食堂的菜看起來很不一樣。


　　4利用率


　　使用食品配料是另一種節(jié)約成本的方法。網(wǎng)上那些辣椒炒月餅，充分利用食材和邊角料來做包子和餡餅。


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