承包大學(xué)學(xué)校食堂應(yīng)該如何管理呢？

目前學(xué)校食堂多處地區(qū)出現(xiàn)食品安全事故，因此國家政府部門和學(xué)校也加大了監(jiān)管制度，承包學(xué)校食堂要管理要以學(xué)生為主體，想學(xué)生之所想，解學(xué)生之多困，滿足學(xué)生之所需。食堂管理者要努力解決學(xué)生在就餐過程的一切問題。那么具體承包大學(xué)學(xué)校食堂如何管理呢？學(xué)校食堂外包哪家公司可以做？

一、加強成本核算，努力減少成本支出。這就要求食堂采購員要了解市場行情，合理組織進貨，食堂要完善驗收、保管、領(lǐng)用制度.嚴防食品腐爛變質(zhì).此外，在實行食堂承包制時，要對食堂經(jīng)營的利潤率進行限制，以減輕師生的經(jīng)濟負擔(dān)。

二、以服務(wù)學(xué)生為核心，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴格操作規(guī)程，保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。

三、是要加強營養(yǎng)管理，增加飯菜品種，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的消耗需要。

四、是要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

五、加強與學(xué)生伙食管理委員會的建設(shè)，學(xué)生伙食管理委員會是學(xué)生的維權(quán)與服務(wù)組織．是聯(lián)系食堂的紐帶，能了解學(xué)生的心聲。學(xué)校食堂必須注重與學(xué)生伙食管理委員的合作，接受其監(jiān)督管理，經(jīng)常組織學(xué)生和食堂師傅一起去購買食堂物品，讓學(xué)生了解食堂的運作模式及衛(wèi)生狀況。

六、尊重校方意見，加強與校方交流和溝通，1.定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。2.定期了解師生對食堂的意見和建議。3.設(shè)立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督，盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

選擇學(xué)校食堂承包公司注意事項

1、查看公司簡介及資質(zhì)證明：選擇學(xué)校食堂承包公司，要看餐飲公司簡介，了解公司基本情況。

2、公司的服務(wù)項目：看看是不是有自己所需要的服務(wù)，是不是食堂承包，食材配送能一起。

3、公司的合作案例：合作案例和口碑是體現(xiàn)食堂承包公司服務(wù)質(zhì)量的直觀表現(xiàn)。

4、公司的規(guī)模：如果公司人數(shù)少，就幾個人，那你可以請人做飯，或者叫快餐，而快餐比如會讓員工吃不好。