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七種常見蔬菜的挑選及小技巧

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七種常見蔬菜的挑選及小技巧

2023-10-18

  蔬菜是我們?nèi)粘o嬍车男杵?,可以補充水分、維生素、膳食纖維和各種對人體有益的微量元素。如何挑選新鮮、美味、安全的蔬菜是有技巧的。下面,我們來看看7種常見蔬菜的挑選小技巧:
  西紅柿又稱番茄,可做番茄味鍋底、炒雞蛋、番茄湯。它們受到婦女和兒童的廣泛喜愛。選擇西紅柿的要點有以下幾點:
  1.看表皮:西紅柿含有大量水分,仔細(xì)觀察外觀是否光滑有裂紋。
  2.輕輕捏:輕輕捏西紅柿。好的番茄手感適中,Z好是硬的,不要太軟。
  3.看顏色:盡量選擇顏色正的水果。番茄色越深,光線越充足,帶點黃色也可以。
  黃瓜是飯桌上的老熟人。許多人喜歡生吃,涼拌黃瓜或作為烹飪時的配菜。挑選黃瓜時要注意以下幾個小細(xì)節(jié):
  1.表面:穗密集、豎線突出的新鮮黃瓜,水分更多,口感更甜。
  2.體型:黃瓜要細(xì)長對稱,柄越短口感越好。
  3.顏色:選擇深綠色的黃瓜,不要選擇黃色毛的黃瓜。
  茄子的烹飪方式多種多樣,比如吃燒烤的時候烤茄子,餐廳的蒜泥茄子,風(fēng)味茄子,泡椒茄子等等。那么,茄子怎么選呢?
  1.判斷顏色:正常茄子外表呈深紫色或暗紫色,摸起來光滑有光澤,稍捏有彈性。
  2.判斷花萼:在茄蒂和茄肉之間有一個白色略帶綠色的區(qū)域,就是花萼。越大越明顯的茄子越新鮮。
  3.外觀判斷:茄子表面細(xì)膩、光滑、無皺紋,無裂傷、劃痕等。否則傷口容易滋生細(xì)菌,很快就會惡化。
  4.形狀判斷:茄子要選擇形狀規(guī)則,沒有明顯凸起或膨脹的。
  土豆也是三餐中的???,和肉一起燉特別有味道。簡單的土豆絲就是一道美食,小孩子特別喜歡吃薯條。挑選土豆除了要注意霉和芽,還有幾點需要注意:
  1.外觀:容易去皮的土豆是面土豆,適合做燉菜和火鍋;表面光滑的土豆就是脆土豆,適合炸絲炸片。
  2.顏色:黃土豆比較扁,白土豆比較甜,大一點的土豆可能比較老,纖維比較粗。
  溫馨提示:千萬不要選擇已經(jīng)發(fā)芽、發(fā)霉、有黑斑的土豆。這些土豆已經(jīng)變質(zhì),含有大量霉菌,食用后容易中毒。
  包心菜,又名白菜、甘藍(lán),在山西、陜西等地也被稱為蓮花白。因其價廉物美,常被用作制作泡菜、干鍋或各種快餐的基菜。選擇美味卷心菜的人應(yīng)該做到以下幾點:

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  1.不要選擇有黃葉,黑點,蟲洞的。這不是新鮮蔬菜。
  2.盡量選擇干凈、規(guī)整、密實、包裹較好的白菜。
  3.看看卷心菜的根部。如果切片是干凈新鮮的,說明是剛摘下來的。如果已經(jīng)臟了,蔫了,說明存放時間長了,維生素流失了。不要選擇。
  小貼士:卷心菜有白色和綠色。喜歡吃軟葉的,可以選擇綠色比較多的白菜。喜歡吃脆脆口味的,可以選擇白葉較多的白菜。
  生菜容易種植,生長周期短,是一種價格非常親民的蔬菜。我們經(jīng)常吃生菜片,生菜包裝和其他生菜制成的食物。關(guān)于生菜的選擇,我們應(yīng)該記住以下幾點:
  1.首先看生菜的葉子:葉子是青綠色的而不是黃色的,所以生菜比較新鮮。
  2.看萵筍莖:如果是新鮮的萵筍,莖比較直。如果莖變軟,說明生菜不新鮮。
  3.生菜的厚度:不要買太厚的生菜。太粗的生菜容易空心,水分減少,會影響口感。
  蘿卜怎么選?
  1.看外觀:選擇光滑、完整、無裂紋的蘿卜;仔細(xì)看蘿卜的外觀,應(yīng)該有半透明的斑塊或者小黑洞。
  2.重量:蘿卜含水分多,所以比較重,老實。拿在手里。如果比較輕,很可能是空心蘿卜。
  3.聲音:用手彈蘿卜,會發(fā)出清脆的聲音,證明蘿卜是新鮮的。

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