分析目前承包出去的食堂都有哪些浪費(fèi)？

 　　責(zé)固執(zhí)浪費(fèi)

　　這是指處理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而構(gòu)成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如，食堂自來(lái)水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)；飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn)；空火爐灶不及時(shí)關(guān)、壓火；照明燈具長(zhǎng)明不關(guān)；排風(fēng)、排煙設(shè)備空轉(zhuǎn)；質(zhì)料加工無(wú)計(jì)劃或一次性加工過(guò)多而構(gòu)成的浪費(fèi)，或因未經(jīng)及時(shí)加工處理而構(gòu)成霉變、稠濁、污染等，終究只能做垃圾處理；關(guān)于食堂炊具、爐具、機(jī)冷藏、加工、消毒電器等因使用不當(dāng)構(gòu)成損壞作廢等等。

　　以上現(xiàn)象都是責(zé)固執(zhí)浪費(fèi)的種種表現(xiàn)，歸于無(wú)謂的浪費(fèi)。責(zé)固執(zhí)浪費(fèi)說(shuō)明食堂處理水平不高，需求處理者仔細(xì)加以研討。

　　觀念性浪費(fèi)

　　觀念性浪費(fèi)主要是指門客因比闊氣、講面子、重面子構(gòu)成的浪費(fèi)，因?yàn)椴穗鹊募庸し椒ê惋L(fēng)味特點(diǎn)等原因，無(wú)論是散座仍是團(tuán)膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、生果及點(diǎn)心舉目皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。門客們明知吃不完也要點(diǎn)，而對(duì)一些原封不動(dòng)的菜肴點(diǎn)心，服務(wù)人員在收臺(tái)時(shí)也未能做到及時(shí)收回進(jìn)行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高等的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進(jìn)泔水缸中去了?！罢l(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教導(dǎo)在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句悠遠(yuǎn)而蒼白的慨嘆。

　　俗話說(shuō)：節(jié)省猶如針挑土，浪費(fèi)如同浪淘沙。為了出產(chǎn)和日子需求而消耗物質(zhì)財(cái)富稱為消費(fèi)，而對(duì)人力、資產(chǎn)、時(shí)間等使用不當(dāng)或沒有節(jié)制稱為浪費(fèi)。在這兩個(gè)完全不同的概念中，前者需求影響，而后者則是可恥的，希望能引發(fā)我們的處理者與廣大從業(yè)人員的注重，莫使大浪再淘沙。