食堂承包失敗的原因是什么

　　1、輕視餐飲企業(yè)管理。餐飲托管的固定餐飲模式一般是在企業(yè)為員工提供套餐(或扣除部分餐飲費(fèi)用等)的情況下產(chǎn)生的。)。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)和結(jié)算管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排用餐量，避免了食堂因浪費(fèi)食物而難以操作的現(xiàn)象;或者員工因?yàn)槭澄锊粔蚨粷M意。食堂管理人員必須現(xiàn)場(chǎng)檢查承包商的投資規(guī)模，仔細(xì)評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并參觀承包工廠，查看其宣傳材料是否一致。員工負(fù)責(zé)制作廚房菜單，控制成本，根據(jù)本部門的成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨和采購(gòu)計(jì)劃及要求，填寫和簽署采購(gòu)訂單。不了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展定位，盲目學(xué)習(xí)和投資，事故頻發(fā)。由于管理不善，經(jīng)理或廚師經(jīng)常更換，導(dǎo)致高投資和低收入。

　　2.工廠食堂不應(yīng)承包.如果工廠工人消費(fèi)低，他們可以隨意吃飯;工廠工人不禁止在宿舍做飯;交通便利，工廠工人住在工廠外面.

　　3、管理層走錯(cuò)了路。例如，很明顯，在食堂吃飯的人很多，但食物只是介紹，選擇的工人更少，這在將來不會(huì)自然發(fā)生。同樣，這是食堂的外部環(huán)境和菜肴。進(jìn)行全面具體的分析。每天只買便宜的食物和腐爛的蔬菜。誰吃了你?

　　4.食堂各工作環(huán)節(jié)之間沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展要求。承包商的任意性和不明確的分工使員工不知所措。

　　5.食物價(jià)格不合理?；蛘邇r(jià)格太高，或者沒有按照單位人員的消費(fèi)水平定價(jià)，是嚇跑員工的快刀;或者價(jià)格過低，使毛利率過低，收入不足，造成虧損.

　　6、嚴(yán)重蔑視服務(wù)。食堂承包商不知道關(guān)系、服務(wù)管理、服務(wù)和效率，服務(wù)在企業(yè)的重要位置不起作用，但他們不明白薄利多銷的基本原則，人們非但不給自己好名聲，反而逐漸失去游客。

　　7、管理會(huì)計(jì)制度不健全，或有不遵循的規(guī)定，這只是名義上的。不要穿工作服、戴手套和帽子，也不要每頓飯都留下樣品。此外，由于未能確保自己收到的信息的質(zhì)量，導(dǎo)致中國(guó)工人經(jīng)常投訴

　　8.食堂承包商到處征求老板的意見。工作方法簡(jiǎn)單、粗俗、生硬，懲罰是懲罰員工疏忽的方法。爭(zhēng)端和反叛經(jīng)常發(fā)生。

　　9、表現(xiàn)不佳，或不知道根本原因。例如，不要努力提高菜肴和服務(wù)的質(zhì)量;或者自命不凡的門檻，低功耗不會(huì)這篇文章食堂，食堂得到高標(biāo)準(zhǔn)。

　　10.承包商只知道如何努力工作，缺乏與工廠溝通的手段和學(xué)生解決這些問題的能力和勇氣。