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武漢優(yōu)質(zhì)團(tuán)體供餐以筆者見(jiàn),企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:餐廳的基本條件1、就餐環(huán)境是餐廳賴以生存的基本條件,在此基礎(chǔ)上,設(shè)法滿足客人多元化的需求,后餐廳的整體環(huán)境和氣氛也很重要。在菜肴方面,現(xiàn)在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了。健康美食和綠色餐飲已經(jīng)成為首選,武漢團(tuán)體供餐而且顧客的要求也是越來(lái)越新鮮。因此首先餐廳要提供既美味又健康的飯菜,其次,飯菜要以客人為導(dǎo)向,隨客人的口味變化而變化。2,儀器整齊,大方,文明,講究禮儀,微笑服務(wù)。這是每個(gè)服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)。服務(wù)人員的形象和質(zhì)量不僅代表個(gè)人形象,還代表餐廳的形象和品味。及時(shí)有效的服務(wù)交付不僅有助于提高餐廳的效率,而且還得到客戶的認(rèn)可和贊賞,以擴(kuò)大客戶群。
武漢優(yōu)質(zhì)團(tuán)體供餐加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,確保食堂衛(wèi)生整潔,讓工作人員感到舒適、安心。3.要注重搭配,做到干瘦搭配,肉與素食搭配,米飯和面食搭配,不僅滿足不同地區(qū)員工的口味需求,更符合科學(xué)的飲食要求。4.品種繁多的品種,由于每個(gè)地區(qū)的口味不同,原來(lái)的午餐和晚餐都是米飯和饅頭?,F(xiàn)在,武漢團(tuán)體供餐每餐都添加面條。有時(shí),有饅頭和餃子。5.在節(jié)假日制作食譜,保證餐前員工在節(jié)日期間能感受到家人的溫暖。6.追求變化,講究營(yíng)養(yǎng)和換菜,員工經(jīng)??梢猿郧逭羧狻⑴莶?、肉等特殊菜肴,這樣的變化使得人們對(duì)單餐不產(chǎn)生厭食。食堂承包做出的飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,可以使企業(yè)員工吃的美味健康,使他們精神充沛,進(jìn)而在工作上效率會(huì)更加高。食堂托管的優(yōu)勢(shì)1、一是食堂增加了早餐,早餐價(jià)格便宜,品種豐富,包括米粉,面條,雞蛋,油條,包子,粥等,中間桌上擺滿了各種調(diào)味菜,油鹽醬醋一應(yīng)俱全,可自助取用。2、二是食堂午餐菜品增加到了6菜1湯,加水果一片。葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)健康,盡可能迎合不同員工的口味,滿足不同員工的味蕾。3、三是食堂環(huán)境更加整潔干凈,食品采購(gòu)更加規(guī)范,讓員工們吃得更加放心。
武漢優(yōu)質(zhì)團(tuán)體供餐如何提高餐館業(yè)績(jī)?正確定位市場(chǎng)影響一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)成功與否,關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā),在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察,武漢團(tuán)體供餐做出符合本企業(yè)可行的定位。另外市場(chǎng)的定位應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的,要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位,制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。并且要根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)的、果斷的重新研究和確定新的定位,開(kāi)闊視野,不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu),主動(dòng)調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu),主動(dòng)搶占市場(chǎng),不斷推陳出新,推出新款式、新品種、新服務(wù)、新特色以搶占市場(chǎng)的份額。
武漢優(yōu)質(zhì)團(tuán)體供餐如果企業(yè)固守以前的配菜理念的經(jīng)營(yíng)模式,不去迎合消費(fèi)者的需求,就容易被更有實(shí)力的企業(yè)超越并且替代??禎?rùn)餐飲不斷嘗試不同的菜色,不斷創(chuàng)新,盡大力量滿足市場(chǎng)需求,才能形成自身發(fā)展的特色和競(jìng)爭(zhēng)力。二.企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基本手段是創(chuàng)新。餐飲行業(yè)受市場(chǎng)影響很大,武漢團(tuán)體供餐只有在菜色、質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)位等多方面提升企業(yè)自身的綜合創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)才能擁有更多客源。否則企業(yè)很難生存發(fā)展。三.提高餐飲承包公司創(chuàng)新工作能力是提升經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。綜上所述,我國(guó)的食堂承包行業(yè)現(xiàn)在還是是處于基礎(chǔ)水平的發(fā)展層次,市場(chǎng)空間大,服務(wù)質(zhì)量一般、視頻安全度不夠等問(wèn)題與市場(chǎng)需求不太符合。創(chuàng)新品質(zhì)、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新質(zhì)量才能在管理上取得進(jìn)展并提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。